很多人误以为：大资本优配
“优质蛋白=动物蛋白
植物蛋白=非优质蛋白”
在肾友圈，肾友转载的错误“科普”文章，也同样是很多人的误区↓
如果你也这么想，那可就冤枉大豆蛋白了。 豆腐，和千张、腐竹、豆浆等一样，都属于豆制品。所谓豆制品，就是由大豆做成的食品，常见的大豆有黄豆、黑豆、青豆。
事实上，大豆蛋白和鸡蛋、牛奶一样，也是优质蛋白。
所谓优质蛋白，并不是简单的以动物或者植物来源作为划分条件，而是指蛋白质的氨基酸组成模式，与人体氨基酸模式接近。
不仅要求具备所有必需氨基酸大资本优配，而且组成比例也要相似，这样利用率更高。还要兼顾消化吸收，好消化、易吸收的蛋白质评分更高。
判断某种蛋白质的营养价值好不好，应用最广泛的评价标准是PDCAAS评分，“蛋白质消化率校正氨基酸评分”。
它由世界卫生组织WHO、联合国粮食及农业组织FAO共同推荐，研究显示：
和牛奶、鸡蛋一样，大豆蛋白的PDCAAS评分也是1。
图片来源：参考文献 ［1］
权威医学指南UpToDate也给出建议 ［2］ ：
最新人卫版医学教材《临床营养学》明确指出，大豆蛋白属于优质蛋白 ［3］
最新版成人慢性肾脏病食养指南也认为，大豆蛋白属于优质蛋白 ［4］ 。
这些证据足够为大豆蛋白重新正名，它就是优质蛋白。
总之，不要再冤枉豆腐了，肾友也可以适量吃。2两北豆腐所含蛋白质和1两肉差不多，肾友可以替换着吃。
参考文献：
1.Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Scores (PDCAAS) for Soy Protein Isolates and Concentrate: Criteria for Evaluation.
2.UpToDate.Vegetarian diets for children.Protein type.
3.临床营养学.
4.成人慢性肾脏病食养指南2024版.
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